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Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato

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Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Empty Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato

Messaggio Da PasticceRita Mar Mag 18, 2010 7:18 pm

Torta alla frutta con chantilly e panna


Ecco il passo passo della torta che ho fatto per il 18° compleanno di mio cognato.
E' venuta bellissima esteticamente e troppo buona, ho ricevuto un sacco di complimenti da parte di tutti gli ospiti! Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Icon_cool

Questo è il pan di spagna da 6 uova che ho fatto, qui è gia stato privato dei bordi

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta1h

e qui tagliato in 3 dischi uguali

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta2j

come farcia ho utilizzato una delicatissima crema chantilly, realizzata dalla sottoscritta,
mischiando circa 600 g della mia crema pasticcera alla vaniglia con circa 300 g di panna montata zuccherata

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta3

Procedimento:

Primo disco posto dentro al cerchio d'acciaio inumidito con succo di pesca sciroppata

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta4

Primo strato abbondante di chantilly distribuita in modo omogeneo

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta5

Secondo disco di pds bagnato con lo sciroppo

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta6t

Seguito da un secondo strato abbondante di crema

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta7

Terzo ed ultimo disco di pds, sempre inumidito con la stessa bagna

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta8

Finisco aggiungendo un pò di panna montata

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta9z

e la livello per bene con la spatola

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta10

Ho messo la torta in frigorifero e ho lasciato rapprendere dentro al cerchio che ho tolto dopo un paio d'ore.
Ecco come si presentava la torta:

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta11

A questo punto ho provveduto a lavare e tagliare la frutta (Pesca sciroppata, Fragoloni, Banana, Kiwi verdi, Kiwi gold e Uva nera.)
Dopo aver posizionato la frutta ho preparato la gelatina che poi con cura ho spennellato sopra.
La torta è stata lateralmente decorata con panna montata e sacca a poche.

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta12

Lateralmente in basso invece, sempre con la sacca, ho realizzato un cordoncino di crema chantilly,
che ho guarnito con gocce di cioccolato fondente.

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta13

Eccola qui con le candeline Smile

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta14

La porzione

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta15

ed i resti della torta dopo "il passaggio delle cavallette"... Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Icon_lol

Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Torta16

Spero di esservi stata utile Wink
Al prossimo pasticcio! Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato Icon_smile
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