Tortellini in brodo

Da PasticceRita Mer Mar 03, 2010 11:58 pm

Tortellini in brodo

Per un buon brodo, per 3-4 persone,
prendete 500-600 grammi di carne, quella adatta per il bollito,
tagliata anche a pezzi grossi, tanto dopo si sfilacciano e si rimpiccioliscono.
Versate 2 litri, 2 litri e mezzo d'acqua in una pentola e metteteci la carne.
Portate ad ebollizione, e non appena comincerà a fare la schiuma toglietela.
Fatelo finchè non finirà di farla. A quel punto unire carote, cipolle, polpa di pomodoro e prezzemolo.
Andrebbe anche il sedano, ma io proprio non lo digerisco e mi si ripropone in bocca fino a 2 giorni dopo!
Aggiustate con sale e pepe, io utilizzo il peperoncino perchè lo preferisco, ma anche questo è soggettivo.
Lasciare cucinare per almeno 1 ora e mezza, anche 2 ore.
La carne fondamentalmente serve per insaporire il brodo, ma ovviamente poi la si mangia.
Si può mangiare col brodo e le sue verdurine, se si opta per questa soluzione ovviamente va consumata caldissima.
Oppure si può prenderla da sola, sfilacciarla e condirla all'insalata.
A me piace un sacco con olio extravergine d'oliva, aceto, sale e peperoncino. Così anche fredda è buonissima.

Andiamo ai tortellini..
ovviamente si possono buttare in pentola e cuocere con tutta la carne e le verdure.
Io invece preferisco filtrare il brodo e cucinare i tortellini nel brodo pulito. Non ha i pezzi qua e la ma il sapore c'è tutto,
quindi è buonissimo lo stesso, semplicemente è pulito se non vi piace incontrare pezzettoni nel piatto
Per cucinare i tortellini basatevi su ciò che c'è scritto sulla confezione, i tempi di cottura variano sempre.

Ecco i miei

qui con una bella spolverata di parmigiano

Tortellini in brodo Sdc17146

Buonissimi!

Da katia Dom Mar 07, 2010 10:00 pm

rita non sapevo che ti dilettassi anche con i tortellini. è originale il tuo modo di fare il brodo con il peperoncino.
Tortellini in brodo Icon_biggrin

Da PasticceRita Lun Mar 08, 2010 7:57 pm

Si, in realtà io mi diletto in tutto..
ma la cosa che più mi appassiona in assoluto sono i dolci, soprattutto la realizzazione di torte. Tortellini in brodo Icon_smile

La ricetta del brodo è di mia mamma,
lo fa così da una vita e ci siamo sempre trovate bene..

Da Fabry70msu Mer Mar 10, 2010 4:46 pm

Questa del peperonicino e nuova....mai assaggiati.

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