Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato

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Torta alla frutta per il 18° compleanno di mio cognato

Messaggio Da PasticceRita il Mar Mag 18, 2010 7:18 pm

Torta alla frutta con chantilly e panna


Ecco il passo passo della torta che ho fatto per il 18° compleanno di mio cognato.
E' venuta bellissima esteticamente e troppo buona, ho ricevuto un sacco di complimenti da parte di tutti gli ospiti!

Questo è il pan di spagna da 6 uova che ho fatto, qui è gia stato privato dei bordi



e qui tagliato in 3 dischi uguali



come farcia ho utilizzato una delicatissima crema chantilly, realizzata dalla sottoscritta,
mischiando circa 600 g della mia crema pasticcera alla vaniglia con circa 300 g di panna montata zuccherata



Procedimento:

Primo disco posto dentro al cerchio d'acciaio inumidito con succo di pesca sciroppata



Primo strato abbondante di chantilly distribuita in modo omogeneo



Secondo disco di pds bagnato con lo sciroppo



Seguito da un secondo strato abbondante di crema



Terzo ed ultimo disco di pds, sempre inumidito con la stessa bagna



Finisco aggiungendo un pò di panna montata



e la livello per bene con la spatola



Ho messo la torta in frigorifero e ho lasciato rapprendere dentro al cerchio che ho tolto dopo un paio d'ore.
Ecco come si presentava la torta:



A questo punto ho provveduto a lavare e tagliare la frutta (Pesca sciroppata, Fragoloni, Banana, Kiwi verdi, Kiwi gold e Uva nera.)
Dopo aver posizionato la frutta ho preparato la gelatina che poi con cura ho spennellato sopra.
La torta è stata lateralmente decorata con panna montata e sacca a poche.



Lateralmente in basso invece, sempre con la sacca, ho realizzato un cordoncino di crema chantilly,
che ho guarnito con gocce di cioccolato fondente.



Eccola qui con le candeline Smile



La porzione



ed i resti della torta dopo "il passaggio delle cavallette"...



Spero di esservi stata utile Wink
Al prossimo pasticcio!

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