Torta al Tiramisù

Da PasticceRita Gio Mar 04, 2010 1:20 pm

Torta al Tiramisù

Questa torta solitamente io la faccio con la crema al mascarpone e con la crema al caffè
( le ricette si trovano nella Sezione delle Creme ) , ma in estate non ho voglia di cose a base di uova,
ne tantomeno di stare col caldo che c'è, li a girare e rigirare le creme sul fuoco per farle addensare.
Così ho fatto una variante tutta a freddo e a crudo. Ho preso 1 litro di panna da montare e l'ho divisa in due ciotole.
Una l'ho montata e poi molto delicatamente ho aggiunto il mascarpone ed ho amalgamato bene le due creme.
Nell'altra ho aggiunto il caffè freddo zuccherato ed ho montato tutto insieme come se fosse una ganache.
( Anche perchè se avessi aggiunto il caffè alla panna montata l'avrei diluita ). E poi l'altra variante è che
in genere lateralmente metto i savoiardi ( come nel tiramisù ), invece qui ho messo dei pavesini al caffè
che tra l'altro essendo più sottili si sono ammorbiditi ed insaporiti subito. I savoiardi invece fanno solo estetica
e restano asciuttini, si ammorbidiscono solo dopo diverse ore, anzi facciamo l'indomani ( ammesso che la torta rimanga )

Ecco qui le due creme ottenute:

Poi ho fatto un pan di spagna di 4 uova a cui ho setacciato anche un pò di cacao amaro
e non appena si è raffreddato l'ho tagliato in 3 dischi uguali. La bagna era latte,caffè e zucchero.

A questo punto ho proceduto con l'assemblaggio della torta:

1° strato : pan di spagna e crema al caffè
2° strato : pan di spagna e crema al mascarpone
3° strato : pan di spagna e crema al mascarpone in superficie e crema al caffè lateralmente.
4° strato : cacao amaro.

Infine ho decorato la superficie con dei cremini e della granella di nocciole
e il laterale con i pavisini al caffè.

L'ho fatta per il mio amore che se l'è portata in ufficio per offrirla ai colleghi.
Mi ha mandato un mms con la foto dell'interno. Ahahah dallo sfondo si vede che è stata consumata in ufficio!

Torta al Tiramisù P250509

E' piaciuta a tutti. Era squisita!
Provate anche questa variante di creme, vengono più leggere e in estate sono preferibili a quelle classiche
Spero di essere stata utile avendovi dato questa idea

Da Daniela Lun Lug 05, 2010 8:03 pm

Bellissima e buonissima. . . la proverò al più presto Torta al Tiramisù Icon_bounce

Da AleVi Mar Apr 17, 2012 8:45 pm

Scusami, ma quali sono le dosi di ogni ingrediente?

Da PasticceRita Mer Apr 18, 2012 6:48 pm

Ciao Ale...
non hai prestato attenzione forse..
Nel testo c'è scritto che le ricette si trovano nelle rispettive sezioni.
Non scrivo ogni volta che posto una torta le dosi ex novo, se le basi che utilizzo sono già presenti nel forum.
Vai nella sezione delle creme per vedere quali sono le dosi delle creme
e nella sezione degli impasti base per vedere quali sono quelle del pan di spagna

Ti invito a presentarti nella sezione dedicata alle presentazioni visto che sei nuova

Da AleVi Mer Apr 18, 2012 10:08 pm

hai ragione, scusami..non ci avevo fatto caso Embarassed

Grazie

Da PasticceRita Mer Apr 25, 2012 12:05 pm

Da lizzy72 Sab Set 15, 2012 3:18 am

Ciao mi piace molto questa idea di torta tiramisù vorrei farla per il mio compleanno però guardando nell'area creme non sono riuscita a trovare le ricette puoi aiutarmi tu grazie Smile

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